Ripasso della Valpolicella

Ripasso della Valpolicella

8.90

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo con le carni rosse e i formaggi invecchiati, eccellente l’accostamento con la selvaggina.
Servito a 18°C dopo un breve periodo di ossigenazione. Consigliato un calice ampio.

Categoria:

Superiore D.O.C.

VITIGNO: Corvina, Rondinella, Molinara
AREA DI PRODUZIONE: Cazzano di Tramigna, Verona
VENDEMMIA: settembre – ottobre
RESA PER ETTARO: Max 90/100 quintali ha
VINIFICAZIONE: A temperatura controllata (24-25°C).
Macerato con vinacce fermentate di uve di Recioto Amarone.
GRADAZIONE: 14% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5.5 g/l
ZUCCHERI RESIDUI: 7 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: rosso intenso.
PROFUMO: note di frutta matura (in particolare ciliegie) sfondo di vaniglia, tabacco e cacao.
SAPORE: morbido e persistente.